XVIII Juegos Gastrohoteleros de la CTM
En el hotel NH Krystal se efectuó el concurso de flameo de los XVIII Juegos Gastrohoteleros de la CTM, en el marco de su XXXVI Aniversario como organización sindical en el Estado, en el que los tres ganadores resultaron ser empleados del hotel anfitrión, de entre un total de 16 participantes de los hoteles Cancún Palace, Moon Palace, Susnset Lagoon, Oasis Palm Beach, Oasis Viva y Barceló Tucan, en el que los jueces fueron gerentes de alimentos y bebidas de distintos centros de hospedaje que tienen contrato colectivo con la CTM, que calificaron dos platillos, uno de degustación y otro de presentación.
El primer lugar lo obtuvo Alfredo Hernández Saldaña, con el platillo Romero y Julieta, que se hace con aceite de olivo, ajo, echalotte, sal y pimienta al gusto, páprika, 30 gramos de zanahoria, 30 gramos de calabaza italiana, 30 de espinaca, 30 de col morada, 30 de pimiento rojo y 30 de poro, dos onzas de salsa cilantro, 2 onzas de salsa de cuatro chiles. Para la miñoneta media onza de oporto, ona y media de coñac. Para el atún, media onza de jaeermailtre y una onza de coñac.
El segundo lugar lo ganó, Gener Alberto Cohuo Zavala, con el platillo Delicias del Mortero, cuyos ingredientes son: 120 gramos de lomo de cordero, 80 gramos de langostinos, sal y pimienta al gusto, aceite de olivo, ajo, cebolla, salsa de menta, salsa americana al chipotle, cazuela de tortilla frita, 70 gramos de ratapuelle. Para el cordero una onza de coñac Martell y un toque de vino tinto. Para los langostinos una onza de permod y un toque de vino blanco.
El tercer lugar se lo adjudicó Emilianop Coro Serrano, con el platillo Porto Bello Caribeño, que lleva cuatro piezas de camarón, tres de callo de acha, culis de pimienta media onza, cuatro onzas de bisquet de camarón, una y media onza de salsa menier, una pieza de champiñón gigante, 60 gramos de verduras julianas mixtas, tres piezas de espárragos, media onza de coñac, un cuarto de onza de vino blanco sal y pimienta al gusto y mantequilla.
Los triunfadores se hicieron acreedores a premios en efectivo de cinco, tres y dos mil pesos, en evento en el que se contó con la presencia de trabajadores cetemistas y alumnos del Colegio Boston, acompañados de la directora Neyda Rivera Benítez y de la maestra Beatriz Juárez Croda, quienes con sus porras hicieron que luciera el concurso, cuyo coordinador fue Julio Antonio Ruiz Reyes.
El secretario general de la CTM en el estado, José Isidro Santamaría Casanova, quien estuvo acompañado del gerente de Alimentos y Bebidas del hotel anfitrión, Juan Carlos Quijano Cabrera, agradeció las facilidades del director del hotel y felicitó a los directivos del colegio Boston, por preocuparse por la educación de los estudiantes de preparatoria, de la carrera de Turismo, que serán los futuros trabajadores de este destino turístico de fama mundial, que es el principal captador de divisas del país.
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